Tort „Kushma lui Guguta”(din clatite)

Aceasta este o varianta mai rapida a retetei clasice de Kushma lui Guguta pe care v-am aratat-o mai demult.  Fiind mai la indemana si la fel de gustoasa, de fapt a devenit nu o varianta, da multi chiar spun ca asta e reteta originala.

Oricum este delicios tortul, rapid si aratos. Crema de obicei este cea de smantana(si recomand smantana grasa, de 30%, ca sa fie crema cat mai densa si sa nu curga). Puteti face si cu frisca de casa, din smantana lichida.

Eu am ales s-o fac de data asta cu o crema noua, tot cam la fel dar un pic mai pufoasa si cu un gust putin altfel. Am vazut aceasta crema undeva pe net si mi-a placut mult ideea sa combin smantana fermentata cu smantana dulce si cu laptele condensat. A fost chiar deosebit de buna, o recomand si pt alte retete de torturi.

Continuă lectura

Prajitura cu Crema de Lapte

Preparare:

Foile:
100 g zahar se ard (caramelul se fierbe cam 2 min). 100 g apa se fierb. Cand apa incepe sa fiarba, se toarna peste zaharul caramelizat (se „stinge” zaharul ars). Atat zaharul, cat si apa trebuie sa fie fierbinti cand se amesteca si se tin inca vreo 30 de secunde – 1 minut pe foc pana se omogenizeaza lichidul obtinut. Se dau apoi la racit.

Separat se pun 150g zahar, 2 galbenusuri, 3 linguri ulei, 1 lingurita bicarbonat stins cu otet. Se amesteca si se pun peste zaharul ars si se mai fierb 5 min. Se da compozitia la racit.

 

Apoi, cand compozitia este calduta, se adauga faina facand un aluat potrivit de tare (in functie de tipul de faina si de marimea galbenusurilor, pot intra cam 300 – 400 g de faina; cantitatea trebuie ajustata in asa fel incat sa obtineti un aluat solid, nu ca o pasta lichida).

Se imparte aluatul in 3 foi care se coc pe spatele tavii. Eu le coc cam 10-12 minute la 160 de grade, dar verificati totusi din cand in cand, pentru a va asigura ca nu se ard. Dupa ce s-au copt, se rastoarna cu fundul in sus pe o tava si se dezlipeste folia de aluminiu (sau hartia de copt) de pe ele cat inca sunt fierbinti.

Se dau deoparte pana cand se termina toate de copt si se face crema.

 

Crema:
Intr-un vas se amesteca 300 g lapte cu faina si galbenusurile. Restul de lapte (1200 g) se pune la fiert cu zaharul, peste care se pune compozitia din vas si untul si apoi se mesteca continuu pana se ingroasa crema. Crema scade cam la 2/3 din volumul initial.

Caldutza se pune intre foi, care trebuie asezate in tava pe fundul careia au fost coapte.

Cat se raceste crema, se bat albusurile cu o cana de zahar. Bezeaua se pune deasupra foilor din tava, dupa care se mai da 8 min la cuptor. Se lasa cateva ore (eu o las peste noapte) inainte de a fi taiata.

Ingrediente:

  • Pentru foi:
  • 250 grame zahar
  • 100 grame apa
  • 2 galbenusuri
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingurita bicarbonat stins cu otet
  • faina cat cuprinde
  • Pentru crema:
  • 1 1/2 l lapte
  • 300 g zahar (o cana si jumatate)
  • 2 galbenusuri
  • 1 pachet unt
  • 5 linguri faina (cu varf)
  • esenta de vanilie
  • zahar vanilat

Continuă lectura

prajitura adelina

Ingrediente: 1 kg biscuiti Hansa de vanilie (sau orice buscuiti cu aroma de vanilie)
1 l lapte
3 oua
2 pliculete zahar vanilat
3 linguri cu faina
un pahar (de 200 g) de zahar
unt sau margarina 200 g
frisca
fructe pentru ornat

Crema :

Se fierbe laptele. Intre timp batem ouale cu zaharul pana se deschid la culoare adaugam faina si omogenizam bine sa nu aiba cocoloase si adaugam si zaharul vanilat! Punem aceasta compozitie peste laptele fiert si amestecam in continuu la foc mic sa nu se lipeasca de cratita compozitia pana aceasta se ingroasa ca o budinca si incepe sa se desprinda de pe peretii vasului! Se adauga untu si amestecam in continuare pana acesta s-a topit de tot! Stingem focul si lasam sa se „odihneasca” 5 minute!

Cat sta crema sa se raceasca putin pregatim o tava in care adaugam cate un strat de biscuiti inmuiati putin in lapte. Astfel punem unstrat biscuiti unul de crema! Mie imi ies 4 straturi de biscuiti dintr-un kilogram! Punem totul la loc racoros sau in frigider daca e suficient de racita compozitia, pentru 3 ore. Se taie cat biscuitele si se orneaza dupa preferinta cu frisca si fructe de sezon!

ciuperci la cuptor

Ingrediente: 8 ciuperci mari, preferabil cu diametrul de 10 cm 1 lingura ulei masline 150 grame kaiser 500 ml bulion 8 felii de cascaval 1 ceapa parmesan ras 1 smantana la 200 ml cu procent de grasime la dorinta chimion, sare piper marar patrunjel.

Cum se prepara:Se taie ceapa feliute, se caleste in uleiul de masline, kaiserul se toaca cubulete si se arunca peste ceapa, la calit-prajit, se adauga sarea, chimionul, se lasa pana curatam ciupercile.

Ciupercile le spalam, curatam iar piciorusele le indepartam si le tocam cubulete si le punem in tigaie peste kaiser si ceapa

Lasam vreo 10 minute la foc mic apoi adaugam bulionul care este preferabil sa fie mai dens. Se lasa vreo 5 minute la fic mediu, dupa care se adauga smantana, amestecati apoi si opriti focul, asezonati cu verdeata.

Ciupercile se asaza in tava in care am pus hartie de copt. Daca tava este teflonata nu este necesara hartia. In fiecare ciuperca se pune compozitia cu kaiser, iar deasupra se aseaza 1 felie de cascaval si parmesan ras
Se introduce tava la cuptor 20 min la 200 grade, eu am pus cuptorul pe ventilatie

Daca va ramane compozitie cu kaiser, se poate folosi peste paste, noi am repatat reteta de multe ori si de cateva ori a ramas compozitie, asa ca, am fiert paste, am pus copozitie si cate o ciuperca doua langa.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

E toamna! Sa gatim dovleac cu ardei iute!

Navigand pe net, am gasit o reteta foarte draguta pe site-ul bucatariaculinara.net, reteta ce o vom prezenta si pe blogul nostru:

Dificultate: usoara
Timp de preparare: 70 minte
Bautura: VIN
Cantitate: 4 portii

Ingrediente
-ulei de măsline
-boia de ardei
-curry
-2-3 catei de usturoi
-1 ceapa
-o bucată de dovleac
-3 morcovi
-ardei roşu şi verde
-1 lapte de cocos
-½ tulpina de praz
-sare
-pătrunjel
-cuşcuş la garnitura

Metoda de preparare
1.Spălaţi toate legumele şi se taie – dovleac, morcovi si ardei in cuburi, fasii de ceapa si praz – cercuri.

2.Într-o tigaie incingeti bine ulei, adaugă piper rosu, curry, usturoi si ceapa, asezonate la grasimi amestecand incontinuu. Se toarnă dovleac şi morcovi şi se amestecă aproximativ 2 minute, apoi se adauga ardeii.

3. Adaugati la legume si lapte de cocos.Sare dupa gust.Se lasă pe foc mic sa fiarba.

4.Adaugati praz, pudrati cu curry, puţin înainte de a lua de pe foc să rămână uşor crocante. Se presara cu patrunjel.

Daca copiii stau pe langa tine sa invete si ei sa gateasca, le recomandam sa se distreze cu jocuri de gatit. Acolo vor invata sa gateasca in cele mai frumoase jocuri de preparat mancare de pe internet. Cand vor fi mai mari, vor avea voie in bucatarie sa ajute la prepararea mancarurilor.

Va dorim pofta buna !

Compot de visine

Descrierea retetei:
Compotul de visine, acrisor si dulce, este foarte revigorant in zilele toride de vara.

Ingrediente compot de visine:

1kg visine
1 pahar de zahar
1 pahar apa

Modul de preparare a retetei:
Se pun intr-o cratita apa si zaharul la foc. Dupa ce zaharul s-a topit si siropul fierbe, se adauga visinile, spalate si curatate de codite. Se lasa sa fiarba 10-15 minute, in clocote mici. Se serveste rece.