Pastrama de oaie la gratar

Descrierea retetei:
Pastrama de oaie la gratar este o reteta de mancare traditionala romaneasca. Se serveste langa gratar, fierbinte, cu un pahar de vin rosu, rece.

Ingrediente pastrama de oaie la gratar:

1 kg pastrama de oaie

Modul de preparare a retetei:
Se pregateste jaraticul. Gratarul se curata si se unge cu o bucata de slanina, pentru ca pastrama sa nu se lipeasca de gratar.
Bucatile de pastrama, bine patrunse de saramura, se aranjeaza pe gratar. Din cand in cand se intorc si se stropesc cu saramura in care a fost preparata pastrama. Daca folosim pastrama de oaie cumparata, se pregateste un mujdei dintr-o capatana de usturoi, sare si piper si se umezesc bucatile de pastrama de oaie cu acest sos.

friptura picanta

Se serveste cu legume fierte, pireu de cartofi, etc.

Ingrediente friptura picanta:

800 g pulpa de porc
10 boabe de piper
8 cuisoare
11/2 lingurita de maghiran
2 lingurlte de scortisoara
1 cescuta de coniac
200 g de ceafa
350 g de rosii
250 g de cartofi
100 g de masline
2 cepe
sare
piper
7-8 linguri de ulei.

Modul de preparare a retetei:
Intr-o piulita se piseaza piperul, cuisoarele, maghiranul si scortisoara. Peste ele se toarna coniacul. Bucata de carne se pune intr-o farfurie, peste care se rastoarna coniacul cu ingredientele si se lasa sa se macereze o ora, timp in care se va stropi foarte des. Intr-o cratita se pun cepele taiate pestisori, feliile de rosii, cartofii si ceafa taiate in cubulete, maslinele fara samburi si deasupra se asaza bucata de carne. Se toarna uleiul, se acopera carnea cu o foaie de hartie alba si se lasa cratita in cuptor, la foc mic, timp de 3 ore.

friptura de pui

Descrierea retetei:
Friptura de pui la cuptor se serveste cu legume sote si sosul format in tava in care a fost preparat puiul.

Ingrediente friptura de pui la cuptor:

1 pui
1 rosie
2 morcovi
1 cartof
4 – 5 catei de usturoi
1 lingurita sare
3 linguri ulei
piper, rozmarin

Modul de preparare a retetei:
Puiul se parleste daca este necesar, apoi se spala. Intr-un castron mai mare sau o tava de marimea puiului se taie rondele zarzavaturile, apoi se aseaza deasupra lor puiul. Pregatim un mujdei de usturoi si il amestecam cu sarea, piperul si uleiul; daca punem rozmarin sau alte plante aromate le strivim in acest mujdei. Ungem apoi bine puiul cu mujdeiul preparat. Restul mujdeiului il varsam peste pui si legumele din tava. Adaugam 1/2 pahar de apa sau vin alb in tava, apoi bagam puiul in cuptorul incins. Dupa 1/2 ora (chiar mai repede daca observati ca puiul a inceput sa capete culoarea aurie), scoatem tava si stropim puiul cu sosul format. Se reduce focul la minimum si se mai lasa la cuptor o ora (chiar o ora jumatate pentru puii mari), avand grija sa scoatem din cand in cand tava pentru a intoarce puiul pe toate partile si a-l stropi cu sosul format. Friptura de pui la cuptor este gata cand puiul este frumos rumenit pe toate partile si are carnea patrunsa si frageda.

frigarui

Descrierea retetei:
Acest fel de mancare este perfect pentru o iesire la iarba verde.

Ingrediente frigarui:

600 g carne de porc sau miel, berbec 100 g slanina afumata
ceapa
sare
piper.

Modul de preparare a retetei:
Carnea taiata in felii mai subtiri sau in bucati patrate, slanina, de asemenea, taiata in felii si ceapa desfacuta in foi si taiata in 5-6 bucati se insira pe o frigaruie de lemn in felul urmator: se incepe cu o felie de slanina, apoi ceapa, carne, slanina, ceapa si carne, pana cand se completeaza frigaruia. Frigerea se face intorcand frigaruia mereu deasupra unui jeratic viu.

Chiftelute din peste

Descrierea retetei:
Aceste chiftelute de peste delicioase se pot servi cu cartofi prajiti, sau simple.

Ingrediente chiftelute din peste:

Orice fel de peste sarat sau congelat;
2 pahare de ulei
4 cepe
3 catei de usturoi
patrunjel verde
1 ardei iute
1 frunza de dafin
1 crenguta de cimbru
250 de g faina
1 pahar cu lapte
1 ou
sare.

Modul de preparare a retetei:
Pestele se desareaza in apa, cu cateva ore inainte de a-l prepara. Se curata de piele, oase, sira spinarii si se rupe carnea in fasii mici. Se prajeste in ulei impreuna cu cepele taiate pestisori, ardeiul si patrunjelul tocat. Se adauga foile de dafin si cimbrul. Dupa ce compozitia s-a racit, se amesteca cu oul intreg, uleiul, laptele, usturoiul pisat si sarea. Se fac chiftelute mici, care se prajesc in ulei incins.

bureti ciobanesti

Descrierea retetei:
O mancare delicioasa, si o ocazie extraordinara de a iesi la gratar cu pretenii si familia.

Ingrediente bureti (ciuperci) ciobanesti:

1 farfurie adanca cu bureti sau ciuperci
100 g slanina afumata
200 g branza de burduf.

Modul de preparare a retetei:
Buretii sau ciupercile curatate se spala in mai multe ape si se lasa putin sa se scurga. In fiecare palarie de ciuperca se pune putina slanina afumata taiata marunt si putina branza. Se frig pe un jeratic mai putin incins. Se servesc cu mamaliga. In lipsa de jeratic, buretii sau ciupercile umplute se pun pe o tava neemailata si se coc in cuptorul bine incins sau pe plita masinii.